南瓜咖哩雞

豐富南洋風味的椰香咖哩雞,夏天開胃,冬天更是美味可口!

食材:
去骨雞腿.............1隻
洋蔥.....................150g
去籽去皮南瓜....200g
咖哩塊 ................2塊
椰子油................ 30ml
甜豆......................5個
小番茄..................3顆

 

做法:

  1. 去骨雞腿用椰子油煎至上色切塊備用。
  2. 洋蔥切絲,南瓜切塊,甜豆以滾水清燙 小番茄切半備用。
     
  3. 加熱燉鍋放入椰子油用中小火炒軟洋蔥後放入600ml的水及南瓜塊,先以小火煮到南瓜熟(約20分鐘)再加入雞肉即咖哩塊,小火煮十分鐘(視雞品種)記得要適時攪拌以免底部燒焦,最後加入鹽 胡椒調味。
  4. 盛盤後撒上小蕃茄甜豆裝飾。
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