大家都錯怪了脂肪和膽固醇


本影片是來自 Fat Head 紀錄片裡的片段

IMDB 連結 http://www.imdb.com/title/tt1333994/

脂肪是導致心血管疾病的頭號殺手?
不吃動物性脂肪一定更健康?
一九五〇年代,美國飽受心臟病的威脅,此時營養科學界提出了脂肪假說,主張飲食中脂肪,尤其是動物性的飽和脂肪,容易引發心血管疾病,從此低脂飲食便蔚為風潮,被明訂為美國官方的飲食政策,進而成為全球的保健指標。

但事實並不是如此。想了解更多,可看 Nina Teicholz 寫的「令人大感意外的脂肪:為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食」。

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另外補充一篇資料

世界心臟聯盟(WHF)主席,Salim Yusuf 教授於2017年2月12日,在瑞士的心臟病學研討會的演講提到:

1. 飽和脂肪酸會升高LDL,但對於心血管並沒有負面影響,甚至利多於弊。而單元不飽和脂肪酸對心血管疾病有一點好處。多元不飽和脂肪酸則對心血管疾病無其他影響。

2. 真正影響心血管造成疾病的元兇是碳水化合物。

3. 豆類蛋白脂對身體好處多多。

4. 他懷疑每日五蔬果的合理性與來源建議,因為蔬菜對心血管疾病基本沒特別幫助。

5. 其中鹽的建議攝取量完全是錯的,低鹽攝取會增加死亡率。若沒高血壓疾病者,最佳的鈉攝取量為每日3~5克(體重年齡與身體狀況不同因人而異但不宜過少)。

且若是低醣高脂飲食者,標準還要上修。

6. 建議提高鉀的攝取量。

7. 抨擊 Ancel Keys,稱讚 Nina Teicholz (「令人大感意外的脂肪」的作者)

​(原始資料:https://drmalcolmkendrick.org/2017/02/15/what-causes-heart-disease-part-xxvi/)

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