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nova37相關問與答

Q1:椰子油是飽和脂肪酸,且將近90%的脂肪組成為飽和脂肪酸,對人體好嗎?
椰子油特殊的 中鏈脂肪酸(月桂酸) 較易被人體吸收、不會形成脂肪囤積體內,相較於其他食用油主要是長鏈脂肪酸,是椰子油與其他油脂最大的差異。
一般動物性脂肪是長鏈脂肪酸,而長鏈脂肪酸因組成的碳分子較長,需要先由膽汁乳化後,經由胰臟分泌胰脂解酶才能被乳糜管吸收進淋巴系統,而中鏈脂肪酸的碳分子較短,可以直接進到肝臟轉化成能量,不會囤積脂肪,所以長鏈脂肪酸較容易形成脂肪,堆積在人體內,而椰子油盡管是飽和脂肪酸,但是完全不會囤積在血管中,對心血管疾病的疑慮自然可以完全放心。

Q2:椰子油的中鏈脂肪酸有什麼好處?
椰子油所含的脂肪酸約有60%是中鏈脂肪酸,因此能夠有效轉換為酮體,中鏈脂肪酸因碳數不同,分為辛酸(C8)、 癸酸(C10)、月桂酸(C12),其中以C8的辛酸轉換為酮體的效率最佳,而酮體對於大腦有非常好的活化效果。中鏈脂肪酸的分子小,易被吸收。對有消化道疾病、代謝病的患者、消化道尚未發育完全的嬰兒或機能衰退的老人都很好。

Q3:椰子油成份裡月桂酸的好處?
初榨冷壓椰子油含有大量中鏈脂肪酸,其中的月桂酸含量高達50%。大自然中,只有椰子油與母乳含有大量月桂酸,而月桂酸正是母乳中重要的飽和脂肪酸,月桂酸具有抗微生物、抗細菌與抗病毒的特性,因此有不少研究文獻提及椰子油不只適合成年人,更適合嬰幼兒與老人。

Q4:攝取椰子油是否會有膽固醇過高的風險?
人和動物的脂肪幾乎全是長鏈脂肪,而中鏈脂肪酸只有少數天然的來源,至今最好的來源就是椰子油。
中鏈脂肪酸進入人體後,就直接分解產生能量,而幾乎不會作為人體脂肪儲存下來,也不會增加膽固醇,對心血管完全無負擔。
相關內容: 椰子療效:發現椰子的治癒力量(POD)

Q5:椰子油為甚麼會凝固?
因為椰子油有將近90%的脂肪酸是飽和脂肪酸,因此椰子油在26°C以上呈透明液體狀,在26°C以下會自然凝結成白色固體油,與豬油相似,這是椰子油的特性,為正常現象,請安心使用。

Q6:如何使用椰子油?
◇可用於蒸、煮、煎、炒、涼拌等一般入菜方式。
◇塗抹麵包及饅頭、甜鹹餅派,美味養生,居家必備,使用好油,健康加分。
◇喝咖啡時可加一至二茶匙椰子油,讓咖啡喝起來更順口,迅速補充能量。
◇每日建議直接食用10~18ml。
◇適宜塗抹全身:包括頭髮、臉頰、身體甚至腳底,可滋潤皮膚。
◇油漱法的最佳用油,有效除去口中細菌,改變身體菌叢環境,維持身體健康。

Q7:椰子油可以拿來煎或油炸嗎?
為了健康,還是盡可能避免高溫烹煮食物。而最好的烹飪油多半屬於飽和脂肪,如奶油、牛油和椰子油。次好的是以單元不飽和脂肪為主的油,如豬油、夏威夷豆油以及橄欖油等。因此,椰子油的油性穩定、冒煙點高,不會因熱炒變質,使用椰子油來烹飪最適合不過了。

Q8:橄欖油比椰子油好嗎?
椰子油的中鍵脂肪酸是由肝門靜脈吸收,進到肝臟直接分解轉化成能量,供身體利用,不會囤積在血管,亦不會累積成脂肪。
橄欖油成份則是長鏈脂肪酸,需要經過消化系統分解後進入血管會增加血小板黏度,容易造成血管阻塞,導致嚴重的心血管疾病,三酸甘油脂過高、膽固醇過高,進而提高心臟病及中風的風險。
長鏈飽和油與單元不飽和油,是組成人體細胞膜主要的油脂,是細胞成長更新所需要的,在孩童與青春期時必須攝取足夠,但在成年後就不適宜大量攝取,否則容易堆積在皮下脂肪層。

Q9:何謂冒煙點?
冒煙點是指把油加熱至開始冒煙的那一個溫度,食用油會開始變質,產生自由基以及致癌物質。不論好油或壞油只要烹煮時超過它的冒煙點油即會變質,變質或氧化的油吸附在抽油煙機上,日積月累會越來越黏,如果滴到食物上或者被家庭主婦吸入肺部,可能會造成癌症或損傷呼吸道。
這就是為什麼有些婦女終其一生不曾抽煙也沒有處在二手菸的環境卻還是得了肺癌,主要的殺手就是油煙。
一般的初榨冷壓椰子油,冒煙點落在攝氏175度上下,精煉後的溫度則約在攝氏220度~240度左右,這正好也是判斷好油的辦法之一。
參考資料:健康醫師網-有關食用油冒煙點的探討

Q10:脂肪酸怎麼分類?
脂肪酸的結構是帶著數個碳原子串成的一條碳鏈,而依碳鏈的長短不同,分為短鏈、中鏈及長鏈脂肪酸三種。短、中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸進入人體之後,吸收利用的管道不同:短、中鏈脂肪酸由肝門靜脈吸收,進到肝臟直接分解轉化成能量,供身體利用;長鏈則經由淋巴系統循環送到全身組織,未利用消耗的則以脂肪形式儲存起來,囤積在體內。
大多數植物油,如橄欖油、葵花油等內含的是長鏈脂肪酸,唯有初榨冷壓椰子油含有大量中鏈脂肪酸。由於中鏈脂肪酸比較容易被人體吸收,過去大多用於醫療,提供油脂代謝異常、有肝膽疾病以及重症而吸收能力差的病患食用。人體不需要膽汁即可消化中鏈脂肪酸,所以膽汁分泌異常、脂肪消化有問題的人,也適合食用的中鏈脂肪酸。

Q11:何謂自由基?
自由基是一種可自由行走於體內的不穩定原子,它的殺傷力很強,可以毫無選擇性地攻擊細胞膜、細胞及組織,引起連鎖性的過氧化反應,使得人體內部產生退化性疾病,例如血管變得脆弱、腦細胞老化、免疫系統退化、白內障、退化性關節炎、皮膚下垂及全身性老化等現象。
一旦體內自由基的數量超過人體正常防禦的範圍,就會產生「自由基連鎖反應」,促使蛋白質、碳水化合物、脂質等細胞基本構成物質,遭受氧化而成為新的自由基,再去氧化其他部位;不斷的惡性循環下,人體的功能因此逐漸損傷敗壞,各種疾病就接踵而至。

Q12:膽固醇都是不好的?
◇低密度脂蛋白(Low density lipoproteins, LDL)
它就像是一台交通工具,負責運載肝臟製造出來的膽固醇,我們可將血管視為公路。當細胞需要膽固醇時,低密度脂蛋白就會卸下所承載的膽固醇給細胞。但是當你的飲食讓你不斷分泌胰島素時,低密度脂蛋白就無法卸貨,因為你的細胞內自行製造了足夠的膽固醇,血液中低密度脂蛋白含量就會升高。低密度脂蛋白被認為是「壞的膽固醇」。
◇高密度脂蛋白(High density lipoproteins, HDL)
它就像資源回收車,負責回收組織和血管多餘的膽固醇,並送回肝臟,是血中膽固醇的清道夫。所以高密度脂蛋白被認為是「好的膽固醇」。低密度脂蛋白比上高密度脂蛋白的比例如果太高,這表示低密度脂蛋白承載膽固醇的速度大過高密度脂蛋白清理膽固醇的速度。醫師已明確的指出,脂蛋白的比例比總膽固醇的量更能夠評估健康的風險。
參考資料:椰子油零膽固醇解謎。

Q13:氫化油是什麼? 對人體的影響?
對人體最有殺傷力的油就是氫化油。大部分的天然植物油都是不飽和脂肪酸,此種物質容易酸敗,不耐久放。但是經過氫化之後,可使植物油的分子結構非常穩定,可以耐高溫且不易變質。然而,氫化油含有反式脂肪酸,在人體內難以代謝,因此常常累積在身體組織中引發一系列的病變。

Q14:什麼是油漱法?
油漱是一種有助於從口中帶走有害細菌、改變細菌叢生態的方式,這也是油漱本身的目的。因此能帶來療效的並不是油漱,而是身體本身。但是油漱並非能解決所有問題,舉例而言,和口腔健康無關聯的疾病,或是該健康問題已存在十幾二十年,並不能期待能在一夜之間完全康復。
此外,如果是因為不良的飲食或生活習慣所致,除非可以矯正那些壞習慣,不然也無法獲得健康的身體。
資料來源:油漱療法的奇蹟

Q15:為什麼要進行油漱法?
在進行油漱法之前,我們必須先有「萬病原於口」的認知,意即居住在口中的細菌和微生物影響著我們的健康。由於口腔內的傷口和手臂上的傷口不同,無法進行清洗消毒並且加以包紮隔離,反而是永遠泡在微生物的湯裡(唾液)。 例如患有牙齦炎的人只要刷牙就會引起牙齦出血,光是如此就已提供病菌進入血液的入口。無論這些微生物在口中或是消化道裡是多良性的菌種,一旦進入血液裡就有可能導致局部性的病症。
資料來源:油漱療法的奇蹟

Q16:油漱法的原理是什麼?
大多數寄生在口腔中的微生物都是由單細胞所組成,這些細胞會被那些如同細胞皮膚般的脂質或脂肪膜包覆,因此當進行油漱時,基於同性相吸的原理微生物的脂肪膜就會被牽引在一起,將嘴裡的油翻攪得越久,就有越多細菌會被吸出來。此外,在漱口過程中產生的唾液同樣也能幫助對抗某些細菌,以及調節口中的酸鹼值。
資料來源:油漱療法的奇蹟

Q17:初榨冷壓椰子油可以控制體重?
冷壓椰子油成分中的月桂酸有一項特點,由於椰子油的中鏈脂肪酸是直接進入肝臟轉化成能量供應全身,而且不會被身體囤積成脂肪,另一方面則使人有部分飽足感、體力充沛,因此歐美與日本有許多人會在需要控制體重時選擇將日常生活中的食用油,替換成冷壓椰子油,進而達到體重控制的目的。

Q18:椰子油能延緩阿茲海默症嗎?
◇阿茲海默症是什麼?
紐波特醫師開始研究她能找到的各種資料。她發現"這似乎是一種類型的大腦的糖尿病,是胰島素功能障礙。病程開始至少要 10 到 20 年才開始出現症狀。胰島素功能障礙阻止腦細胞接受其主要的燃料—葡萄糖。沒有葡萄糖,腦細胞將會死亡。但有另一種腦細胞很容易利用的燃料:酮類(KETONE)。你吃下中鏈的三酸甘油酯(medium-chain triglycerides)後,它會在肝臟中代謝,產生酮類(KETONE)。椰子油中就含有很多中鏈的三酸甘油酯。
◇初榨冷壓有機椰子油能延緩阿茲海默症嗎?
美國國家衛生研究院學者維屈博士(Richard Veech)發現中鏈脂肪酸所產生的酮體能供給大腦能量, 延緩阿茲海默症惡化。 小兒科醫師紐波特(Mary Newport)便將椰子油加入罹患阿茲海默症的先生的飲食中,發現明顯改善丈夫的記憶與認知功能。
當然,必須注意的是要避免任何氫化的油,包括氫化的椰油,因為氫化油就是危險的反式脂肪。買油時要看看成份表中有沒有”氫化”這個字“。
參考資料:CBN TV » News - CBN.com 針對椰子油幫助阿茲海默症相關報導

Q19:之前頂新集團使用椰子油也是從越南進口的?
這個問題的確非常需要澄清,2014年底,台灣某集團向越南的大X福企業收購椰子飼料油,這種椰子油對人體毫無益處,甚至會傷害人體,而這也造成台灣人對椰子油打上一個天大的問號其實大幸福企業是台灣人經營,登記人是越南籍配偶,這也造成一個弔詭的現象,就是在越南收集飼料油的廠商是台商,在台灣進口飼料油並販賣給台灣人的廠商也是台商,為此我們感到痛心。這次的事件,除了讓台灣人再一次誤會椰子油是壞油以外,更傷害了無數台灣人的身體健康。

Q20:為何東南亞各國都有盛產椰子,nova37°會選擇越南呢?
這要提及我們的nova37°品牌故事: 2013年6月,與舅舅多方探討得知,好的椰子油必備條件是在低溫下製作完成的,經深入拜訪、參觀,了解各國市售各品牌產自泰國、菲律賓、斯里蘭卡等國的椰子油廠商,製作方式都無法符合此條件,或只有部分製程符合而已,甚至生產環境髒亂不堪,有鑑於此,更讓我覺得有必要製作出符合人體安全,營養衛生的椰子油供大眾食用。
最終我們選擇在亞太椰子聯合組織認定椰子品質最優的越南南部Ben Tre省作為我們發展椰子油的基地,在另一方面我們覺得椰子的品質亦是非常重要的一環,所以我們以建立自屬椰園為目標。
參考資料: Asian and Pacific Coconut Community 亞太椰子聯合組織

Q21:越戰遺留下來的落葉劑難道沒有汙染到農產品嗎?
越南是世界上出口稻米與茶葉最大宗的國家之一,而進口國則是世界先進國家,然而歐盟與美國的食品把關並不會比台灣鬆懈,經過無良商人的操作、媒體的渲染、錯誤訊息的接收,因此對於越南產品更是打上一個無盡的問號。

讓我們回顧一下越戰的軸心故事,這也是導致美軍對越南做出不得已的永久性傷害的故事:
一九五九年,胡志明下令北越軍方運用北緯十七度線附近隱蔽且不易被偵查的熱帶叢林地形,開闢了一系列繞道寮國、柬埔寨境內的水陸網絡,作為滲透南越以及對抗美軍的運輸系統,這就是日後被譽為「二十世紀軍事史上最傳奇的游擊之路」—胡志明小徑。

這條總長約一萬六千公里的小徑在越戰中發揮了極大的作戰功用。當年北越透過這條小徑向南方補給的槍支、彈藥、糧食高達數十萬噸,從小徑進入南越的游擊隊員更高達上百萬人。一九六八年北越發動著名的「春節攻勢」(Tet Offensive),就是透過這條小徑祕密進行。

胡志明小徑的起點,從寮國與越南邊界的北部榮市作為起點,一路通往整個南越各據點,也就是當初1964年底美軍B-26轟炸機開始轟炸胡志明小道的區域,並以UC-123飛機噴灑脫葉毒劑,一直持續到1965年幾乎每天都有美方軍機往寮國進行轟炸。

落葉劑汙染區域與越南南邊至少超過800公里才會到達南方農業重鎮,而我們nova37的據點最南邊靠海的檳椥省,除了有最天然無汙染的環境,更有最優質的椰子生長於此。

 

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