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椰子油中的主要脂肪酸組成

中鏈脂肪酸 (Medium-Chain Fatty Acid, MCFA)
在我們日常飲食中,絕大多數的油脂,無論是飽和或不飽和脂肪酸、來自植物性或動物性油脂,都是由長鏈脂肪酸所構成。脂肪酸鏈的長短相當重要,因為人體在新陳代謝時,依其鏈長會有完全不同的反應;中鏈脂肪酸不容易轉變為較大脂肪分子,所以不會貯存囤積成身體脂肪,同時因為它不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收,所以不會增加身體代謝負荷。

椰子油是飽和脂肪酸,相當穩定且具有抗氧化的特性,因為它不會腐敗所以也不會增加人體對脂溶性維生素E的需求。

椰子油中所含的中鏈脂肪酸,主要依照鏈結方式,分為辛酸(caprylic acid, C-8)、癸酸 (capric acid, C-10) 及月桂酸(lauric acid, C-12),其中月桂酸的含量高達50%。月桂酸分解為單元月桂酸甘油脂可以對抗病毒及細菌的上層脂質,包圍病毒但卻不會引起抗頡組織的出現,可降低細菌對抗生素的抗拒。


癸酸 (capric acid, C-10)
Claudia Pillow 博士(PhD):
“健康的飲食中包含飽和、單不飽和和多不飽和脂肪酸。人類母乳含有約 45 至 50% 的飽和脂肪,約 35% 的不飽和及 15-20% 的多不飽和脂肪。月桂酸和癸酸在母乳中飽和脂肪酸約佔20 % 。月桂酸和癸酸具有強效抗病毒,抗菌,殺寄生蟲(殺死寄生蟲),增強免疫系統的特性。這些脂肪酸提供從疾病護理嬰幼兒的保護,如皰疹病毒,原生動物,如賈第鞭毛蟲和細菌如衣原體 。
椰子油的飽和脂肪含量高、 其中含有約50%的月桂酸。椰子油的其它成分包括癸酸,辛酸,生育酚和生育三烯酚 (維生素E脂質的一種,為有力的抗氧化劑,可以幫助維持健康的細胞結構和功能)。發表在臨床營養美國雜誌的一項研究表明,吃椰子油和其它椰子產品哺乳期的母親,能顯著增加自己母乳裡的月桂酸和癸酸的水平,讓母乳變的含有豐富的促進營養物質。椰子油是很容易在嬰兒的剛發育的消化系統中被吸收和利用。它還經由中鏈脂肪酸的形式提供能量,幫助寶寶正常的成長和發育。
據研究,哺乳婦女補充含豐富月桂酸的食物到她的飲食,母乳的月桂酸水平會大幅增加到原始水平的3倍,而癸酸水平會增加到原始水平的兩倍。光是在一餐裡食用椰子油就可以顯著影響1至3天的母乳的脂肪酸組成,並在前10小時中發生的最大的增加。該數據證實飲食直接影響到人類乳汁還有子宮環境的假設。
孕婦和哺乳期的女性儲存脂肪,是為了確保成功哺乳。飲食中的任何月桂酸和癸酸都會變成脂肪脂肪儲存的一部分。 “
這代表母親在哺乳期的飲食,會直接影響到哺乳期結束後回復到正常體重的速度 。由於哺乳期婦女在飲食中尤其需要脂肪,獲取正確的脂肪成為了關鍵。椰子油是脂肪的極好來源,因為它是一種中鏈的脂肪,而不是像動物脂肪的長鏈脂肪般難被分解。長鏈脂肪儲存會在我們的大腿和臀部停留很長的時間、而中鏈脂肪,如椰子油,則能迅速轉化為能量。

辛酸(caprylic acid, C-8)
中鏈脂肪酸被人體分解後轉換為酮體的效果之中,又由辛酸的轉換效率最佳,酮體能為腦部主要能量來源之一,而且酮體能代替葡萄糖,成為神經細胞的最佳能量來源,坊間有些生技公司將椰子油中的辛酸與癸酸,用化學精練的方式萃取出高濃度出來,因為這兩種脂肪酸的對人體實在非常重要,尤其能夠將老化退化的腦神經細胞充分活化,因此這兩種脂肪酸又被稱作"老人失智症救星",但是經過化學精練的步驟,就反而失去天然脂肪酸的其他好處了。


月桂酸(Lauric Acid,C-12)
椰子油是大自然中極少數含有中鏈脂肪酸的油脂,其中nova37月桂酸的含量更高達將近50%,月桂酸為母乳最重要的飽和脂肪酸,是健康的中鏈脂肪酸,具有很好的抗微生物活性,並能促進新陳代謝,調整生理機能。可見椰子油對人體健康其實饒有助益。

初榨椰子油中含有的中鏈脂肪酸主要是由月桂酸所組成的,有醫學研究報告指出,其月桂酸含量高於母乳的三倍多,因此有人說椰子油是自然界的抗菌良藥,更是母乳的最佳補充劑,孕婦喝椰子油,不僅能有效增加母乳的月桂酸含量,同時也能有效降低在生產時被細菌感染的機會。如果寶寶不能吃母乳,微量餵食椰子油,也能有效增強其免疫力。

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